Categoria- Secondo
Difficoltà- Facile
Cottura- Al forno
Fonte- In tavola del 2009
Ingredienti:
- 4 cucchiai cacao amaro in polvere
Preparazione:
Tagliate 400 g di pane integrale a pezzi piccoli e mettetelo a bagno con 8 dl di latte tiepido, per farlo ammorbidire. Lavorate 3 tuorli con 120 g di zucchero, 4 cucchiai di cacao amaro setacciato e 2 chiodi di garofano in polvere, fino a ottenere una crema morbida e spumosa. n Montate 3 albumi e aggiungeteli al composto, mescolando. Unite il pane ammorbidito e scolato, quindi amalgamate.Sbucciate 2 pere, tagliatele a fette e spruzzatele con il succo di 1/2 limone. n Foderate una teglia quadrata con carta da forno, versatevi il composto e disponetevi le fette di pera. Cuocete in forno a 200 °C per 40 minuti, sfornate e servite con 200 g di crema pasticciera.
- Categoria
- Antipasto
Tempo- 55 min
- Difficoltà
- Media
- Cottura
- Al forno
- Fonte
- Cucina no problem del 2007
Ingredienti:
- 70 g di prosciutto cotto o crudo
- 4-5 pomodori secchi sott'olio
Preparazione:
1) Fai la pasta. Scalda il latte in pentola con 1 dl di acqua, il burro e 1 pizzico di sale. Unisci al composto la farina, tutta in una volta, e continua a mescolare, finché la pasta tenderà a staccarsi dal fondo. Togli la pentola dal fuoco, aggiungi 1 uovo e mescola energicamente, quando il composto sarà perfettamente amalgamato, aggiungi il secondo uovo e procedi allo stesso modo, fino a esaurire le uova.
2) Cuoci i bignè. Riempi la tasca da pasticciere con la pasta e falla scendere sulla placca foderata con carta da forno, formando tanti mucchietti grandi come una noce e ben distanziati tra loro. Cuoci i bignè in forno già caldo a 210°C per 20-25 minuti. Intanto sgocciola e trita, separatamente, i pomodori secchi e i carciofini. Mescola i pomodori secchi con il caprino e i carciofini con la maionese. Spunta, lava e asciuga la zucchina. Tagliala a nastri con un pelapatate, spolverizza di sale la piastra ben calda e passaci le zucchine per pochi istanti.
3) Farcisci, addobba e servi. Fai intiepidire i bignè e tagliali a metà, in senso orizzontale. Riempi metà dei bignè con la salsa di carciofini e maionese, disponici una fettina di prosciutto crudo o cotto e richiudili. Farcisci i restanti bignè con la crema di caprino e pomodori secchi, completa con le zucchine e richiudi. Sistema i bignè nei pirottini e fissali all'alberello di Natale che disporrai al centro della tavola.
