Cavatelli seppie, vongole e zucchine

Ingredienti:

• 500 g di cavatelli

• 400 g di seppie pulite

• 300 g di vongole veraci sgusciate

• 2 zucchine romanesche

• 2 scalogni

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 tazzina di brandy

• 2 tazzine di olio extra

• sale e peperoncino q.b.

Preparazione:

In una padella, con olio ben caldo, rosolare lo scalogno tagliato finemente e il peperoncino.
Appena lo scalogno si è imbiondito aggiungere le zucchine tagliate a mezza luna e cuocere per 3-4 minuti.
In una seconda padella rosolare l'altro scalogno sempre in olio ben caldo.
Aggiungere le seppie tagliate a listarelle.
Passati 6-7 minuti aggiungere il brandy e farlo evaporare.
Aggiungere le vongole e dopo 1 minuto unire le zucchine e amalgamare il tutto con l'aggiunta di sale e prezzemolo.
Scolare la pasta al dente e mantecare 2-3 minuti con un po' di olio extra vergine.
Servire con l'aggiunta di prezzemolo fresco.
Tempo di preparazione:
10 minuti
Difficoltà:
Facile