Pampepato al cioccolato

Categoria

Dolce/dessert

Tempo

95 min

Difficoltà

Media

Calorie

650

Nazione

Italia (Emilia-romagna)

Cottura

Al forno

Fonte

Sale&pepe del 2002

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
  

• 50 g di cacao amaro

• 200 g di cioccolato fondente

• 150 g di zucchero di canna

• 30 g di scorza di cedro candita

• 40 g di scorza d'arancia candita

• 100 g di mandorle

• 30 g di nocciole

• una punta di pepe

• un pizzico di noce moscata

• un pizzico di cannella

• 3 chiodi di garofano

• 4 cucchiai di zucchero a velo

• confettini colorati

Preparazione:

1) Sciogliete lo zucchero di canna con 1,5 dl d'acqua e lasciate intiepidire. Riunite la farina in una ciotola con il cacao, le mandorle, le nocciole e 50 g di cioccolato tritati, i canditi a dadini e le spezie. Versate lo sciroppo e impastate, unendo, se necessario, qualche cucchiaio d'acqua tiepida, fino a ottenere un composto consistente ma non troppo asciutto. Modellatelo a forma di calza con le mani unte d'olio.
2) Disponete il pampepato su una placca rivestita di carta da forno e lasciate riposare per una notte a 18°. Cuocete in forno già caldo a 160° per un'ora e fate raffreddare. Spalmatevi sopra il cioccolato rimasto sciolto a bagnomaria. Mescolate lo zucchero a velo con un filo d'acqua e decorate con la glassa ottenuta e i confettini.